Det japanske køkken er tradtionsrigt og unikt. Tilberedningen og serveringen findes ingen andre steder i verden, og derfor findes der også et utal af udtryk, der er helt specielle.
Ordet Sushi misforståes ofte som et synonym for rå fisk. Faktisk er Sushi navnet på den kombination af eddikevendt ris og et stort udvalg af fisk, grønsager, æg eller kød.
Læses ordet Sushi på det japanske skriftsprog Kanji, betyder det kun snack, og refererer faktisk kun til risen.
