|
|
|
|
WABI SABI
Wabi sabi er en japansk naturfilosofi, som for den vestlige tankegang kan synes noget luftigt og uhåndgribeligt. Wabi er et æstetisk begreb, som kan knyttes til en ting, en person eller en livsform, der karakteriseres ved beskedenhed, ensomhed, vemod, enkelthed eller stilhed. Sabi bruges som et udtryk for den vemodige skønhed, der ligger i gamle, slidte og forfaldne ting.
Wabi sabi gennemsyrer japansk kultur og tankesæt.
Man møder wabi sabi på restauranten ved måden, rummet er indrettet på, via den opmærksomhed gæst og kok udviser hinanden, via den måde maden er tilberedt og præsenteret på og via de genstande, som benyttes ved måltidet.
Du kan få den mest perfekte sushi præsenteret på et fad, hvor glasuren er krakeleret, og hvor der måske er en revne eller et hak i kanten. Det er sabi.
Når gæsten udviser respekt over for kokkens arbejde og værdsætter maden for smag og fremtræden, er det wabi.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÅBNINGSTIDER: Tirsdag - Lørdag: 17.30 - : Søndag & Mandag: Lukket
|
|
|
|
|
|
|
|
